طرز تهیه تارت شکلاتی خانگی؛ خوشمزه، ساده و مخصوص مهمانی‌ها

اگر به دنبال دسری متفاوت و خوش‌طعم هستید که هم ظاهر جذابی داشته باشد و هم برای پذیرایی در مهمانی‌ها مناسب باشد، تارت شکلاتی یکی از بهترین انتخاب‌هاست. این دسر با ترکیب شکلات، خامه و پایه بیسکویتی یا خمیری، طعمی دلچسب و بافتی لطیف به سفره شما اضافه می‌کند. برای مشاهده آموزش آشپزی و مرحله به مرحله طرز تهیه تارت شکلاتی، با مجله شینسل همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه تارت شکلاتی (۶ تا ۸ نفر)

برای پایه (دو روش پیشنهادی):

روش اول: با بیسکویت

• بیسکویت پتی‌بور یا ساقه‌طلایی: ۲۵۰ گرم

• کره ذوب‌شده: ۱۰۰ گرم

روش دوم: پایه خمیری کلاسیک

• آرد سفید: ۱.۵ پیمانه

• کره سرد: ۱۰۰ گرم

• پودر قند: ۲ قاشق غذاخوری

• زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد

• آب سرد: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

برای گاناش شکلاتی (لایه میانی):

• شکلات تلخ یا شیری: ۲۰۰ گرم

• خامه صبحانه: ۱۲۰ میلی‌لیتر

• کره: ۳۰ گرم

• وانیل: ¼ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه تارت شکلاتی مرحله به مرحله

۱. آماده‌سازی پایه تارت

اگر از بیسکویت استفاده می‌کنید:
بیسکویت‌ها را پودر کرده و با کره ذوب‌شده مخلوط کنید. مواد را در قالب تارت بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا یکدست شود. سپس در یخچال بگذارید تا سفت شود.

اگر پایه خمیری می‌سازید:
کره سرد را با آرد و پودر قند مخلوط کرده و با نوک انگشت ورز دهید تا حالت خرده‌نان بگیرد. زرده و آب سرد را اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر شکل بگیرد. خمیر را ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید، سپس در قالب پهن کرده و با چنگال سوراخ‌هایی ایجاد کنید. در فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید تا طلایی شود.

۲. تهیه گاناش شکلاتی

خامه را روی حرارت ملایم گرم کنید (جوش نیاید)، سپس از روی حرارت بردارید و شکلات خردشده را اضافه کنید. کمی صبر کرده و بعد هم بزنید تا یکدست شود. کره و وانیل را افزوده و گاناش را آماده کنید.

۳. مونتاژ تارت

بعد از خنک شدن پایه، گاناش شکلاتی را داخل آن بریزید و قالب را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود.

۴. تزئین (اختیاری اما چشم‌نواز!)

برای زیبایی بیشتر، می‌توانید تارت را با توت‌فرنگی، پودر پسته، ورقه‌های بادام یا حتی برگ نعناع تازه تزئین کنید.

نکات طلایی برای موفقیت در تهیه تارت شکلاتی

• از شکلات با کیفیت استفاده کنید تا طعم نهایی عالی شود.

• اگر می‌خواهید طعمی خاص ایجاد کنید، کمی قهوه اسپرسو یا دارچین به گاناش اضافه کنید.

• قالب تارت با کف متحرک کار را برای درآوردن راحت‌تر می‌کند.

در آخر

تارت شکلاتی یک دسر کلاسیک و در عین حال خلاقانه است که می‌تواند جایگاه خاصی در سفره‌های ایرانی پیدا کند. با کمی دقت و حوصله، می‌توانید در خانه دسری حرفه‌ای و بی‌نقص آماده کنید. چه برای مهمانی‌ها، چه برای یک شب دنج خانوادگی، این تارت همیشه دل‌چسب خواهد بود.