طرز تهیه شنیسل مرغ ترد و خوشمزه با دستور مرحله به مرحله

شنیسل مرغ (Chicken Schnitzel) یکی از غذاهای ساده، خوش‌خوراک و پرطرفدار است که ریشه‌ی آن به آشپزی اروپایی، به‌ویژه اتریشی بازمی‌گردد. در این غذا، فیله یا سینه مرغ را کوبیده، مزه‌دار کرده و در آرد سوخاری سرخ می‌کنند. تردی بیرونی و نرمی درونی آن، شنیسل را به یکی از محبوب‌ترین غذاهای خانگی و رستورانی تبدیل کرده است. برای مشاهده آموزش آشپزی و مرحله به مرحله طرز تهیه شنیسل مرغ، با مجله شینسل همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه شنیسل مرغ (برای ۲ تا ۳ نفر)

• سینه مرغ بدون پوست و استخوان: ۲ عدد

• تخم‌مرغ: ۲ عدد

• آرد سفید: ۱/۲ پیمانه

• پودر سوخاری یا پانکو: ۱ پیمانه

• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

• پودر سیر یا سیر تازه: دلخواه

• آبلیمو یا سرکه: ۱ قاشق غذاخوری

• روغن برای سرخ‌کردن: به مقدار لازم

مراحل طرز تهیه شنیسل مرغ خانگی

۱. آماده‌سازی مرغ

• سینه مرغ را از وسط نصف کرده و هر تکه را با بیفتک‌کوب یا پشت چاقو بکوبید تا پهن و نازک شود.

• با نمک، فلفل، آبلیمو و پودر سیر مزه‌دار کنید و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا طعم‌دار شود.

۲. آماده‌سازی مواد سوخاری

• سه ظرف آماده کنید: یکی برای آرد سفید، یکی برای تخم‌مرغ زده‌شده، و دیگری برای پودر سوخاری.

• هر تکه مرغ را به‌ترتیب در آرد سفید، سپس تخم‌مرغ، و در آخر پودر سوخاری بغلتانید تا کاملاً پوشیده شود.

۳. سرخ کردن شنیسل

• در یک ماهیتابه گود، مقداری روغن بریزید و داغ کنید (نه خیلی زیاد تا نسوزد).

• شنیسل‌ها را در روغن داغ قرار دهید و هر طرف را حدود ۳ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و ترد شود.

• روی دستمال مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

نکات مهم برای شنیسل مرغ عالی

• برای ترد شدن بیشتر، از پودر سوخاری ژاپنی (پانکو) استفاده کنید.

• برای طعم بهتر می‌توانید به تخم‌مرغ کمی زعفران یا ادویه مرغ اضافه کنید.

• اگر می‌خواهید شنیسل رژیمی تهیه کنید، می‌توانید آن را در فر یا سرخ‌کن بدون روغن (Air Fryer) بپزید.

طرز سرو شنیسل مرغ

شنیسل مرغ را معمولاً با سیب‌زمینی سرخ‌کرده، سالاد کلم یا سبزیجات بخارپز سرو می‌کنند. همچنین سس مخصوص مانند سس تارتار، کچاپ یا سس سیر طعم آن را کامل‌تر می‌کند.

✅ لیست ارزش غذایی شنیسل مرغ (۱۵۰ گرم)

• 🔹 کالری: ۳۲۰ تا ۴۰۰ کیلوکالری

• 🔹 پروتئین: ۳۰ گرم

• 🔹 چربی کل: ۱۸ تا ۲۵ گرم

• 🔹 چربی اشباع: ۴ تا ۶ گرم

• 🔹 کربوهیدرات: ۱۵ تا ۲۰ گرم

• 🔹 فیبر غذایی: حدود ۱ گرم

• 🔹 کلسترول: ۱۰۰ تا ۱۳۰ میلی‌گرم

• 🔹 سدیم (نمک): ۵۰۰ تا ۷۰۰ میلی‌گرم