طرز تهیه خوراک لوبیا خوشمزه و خانگی | ساده، سریع و بدون گوشت

خوراک لوبیا یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با مواد ساده و در دسترس آماده می‌شود. این غذای گیاهی و مقوی، انتخابی عالی برای وعده‌های شام یا ناهار سبک است؛ مخصوصاً برای کسانی که به دنبال غذاهای بدون گوشت، رژیمی یا اقتصادی هستند. در این آموزش، طرز تهیه خوراک لوبیا خانگی را به روشی آسان و مرحله‌به‌مرحله یاد می‌گیرید تا طعمی لذیذ و متفاوت را تجربه کنید. برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خوراک لوبیا، در ادامه با مجله آموزشی شینسل همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خوراک لوبیا برای ۴ نفر

لوبیا چیتی ۲ لیوان
پیاز بزرگ ۱
رب گوجه ۳ ق غ
نمک ,فلفل سیاه ,زردچوبه
عصاره مرغ یا گوشت ۱
آب
روغن زیتون,گلپر ,لیمو برای سرو

مراحل تهیه خوراک لوبیا

مرحله اول ( آماده سازی لوبیا )

لوبیا را خوب بشوئید و در یک ظرف بریزید و روی آنرا آب بگیرید و اجازه بدهید به مدت ۱۰ الی ۱۵ ساعت خیس بخورد و دو مرتبه هم آب آن را عوض کنید تا نفخ آن به خوبی گرفته شود.

مرحله دوم

لوبیا را آبکشی کنید و در یک قابلمه مناسب بریزید و روی آن حدود ۵ برابر لوبیا آب بریزید و اجازه بدهید به مدت ۳ الی چهار ساعت با حرارت ملایم بپزد. دقت داشته باشید در این مرحله نمک به لوبیا نزنید نمک باعث میشود لوبیا از قلافش در بیاد.

مرحله سوم

پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ بشود، بعد پیازها را به آن اضافه کنید. کمی تفت بدهید و به آن نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت بدهید. و در آخر هم رب گوجه فرنگی را به آن بیافزائید و خوب تفت بدهید تا خامی رب گرفته بشود.

مرحله چهارم

بعد از حدود ۲ ساعت و نیم از زمان پخت لوبیا، سس را به آن اضافه کنید. و با یک قاشق هم بزنید تا سس کاملا داخل لوبیا حل بشود. و حدود نیم ساعت دیگر به آن زمان بدهید تا کاملا خوراک لوبیا شما جا بیافتد.

مرحله پنجم

بعد از گذشت حدود ۳ ساعت از زمان پخت، خوراک لوبیا ما آماده است. میتوانید در این مرحله کمی روغن زیتون و گلپر به آن اضافه کنید و سرو کنید.

🔸 نکات طلایی تهیه خوراک لوبیا:

1. لوبیای مناسب انتخاب کن:
   معمولاً از لوبیا چیتی استفاده میشه، اما می‌تونی با لوبیا قرمز یا سفید هم درستش کنی. فقط از قبل حسابی خیسش بده.

2. خیس کردن لوبیا رو جدی بگیر:
   حداقل ۸ ساعت در آب بخیسون، هر چند ساعت یک‌بار آبش رو عوض کن. این کار نفخش رو کم می‌کنه و پختش رو آسون‌تر می‌کنه.

3. پیاز داغ خوش‌رنگ پایه‌ی طعم خوبه:
   پیاز رو خوب سرخ کن تا طلایی بشه، بعد ادویه‌ها رو اضافه کن تا عطرشون باز بشه.

4. ادویه‌جات رو با عشق بزن:
   معمولاً زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، کمی پاپریکا یا زیره استفاده میشه. اگه دوست داری، کمی رب گوجه هم اضافه کن تا رنگ و طعم بیشتری بگیره.

5. جاافتادن یعنی صبر:
   خوراک لوبیا هر چی بیشتر روی حرارت ملایم بمونه، خوش‌طعم‌تر و غلیظ‌تر میشه. اگه عجله نداری، بذار خوب قل بزنه و جا بیفته.

6. طعم‌دهنده‌های اضافه:
   یه حبه سیر رنده شده یا کمی لیمو عمانی می‌تونه خوراکت رو خاص‌تر کنه.

7. همراهی دلچسب:
   با نون تازه (مثل بربری یا سنگک) و ترشی یا سبزی خوردن واقعاً می‌چسبه!

🥣 ارزش غذایی خوراک لوبیا (در هر وعده ~۲۵۰ گرم):

• کالری: حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ کیلوکالری

• پروتئین: ۱۲ تا ۱۵ گرم

• کربوهیدرات: ۳۰ تا ۳۵ گرم

• فیبر غذایی: ۱۰ تا ۱۲ گرم (خیلی عالی برای گوارش!)

• چربی: ۵ تا ۸ گرم (بسته به میزان روغن مصرفی)

• آهن: منبع خوب آهن گیاهی

• فولیک اسید، منیزیم، پتاسیم: به مقدار قابل توجه

• کلسترول: صفر (چون کاملاً گیاهیه!)

✅ فواید تغذیه‌ای:

• کمک به سلامت قلب و کاهش کلسترول

• مناسب برای رژیم گیاه‌خواری و وگان

• سیرکننده و مناسب برای کنترل اشتها

• دارای شاخص گلیسمی پایین (مفید برای کنترل قند خون)