خواص عدس | فواید شگفت‌انگیز عدس برای سلامتی، پوست و لاغری

عدس یکی از قدیمی‌ترین و مفیدترین حبوبات دنیاست که قرن‌هاست در آشپزی سنتی و پزشکی طبیعی جایگاه ویژه‌ای دارد. این ماده غذایی خوش‌خوراک و ارزان، سرشار از پروتئین، آهن، فیبر و ویتامین‌های ضروری است. در این مقاله، خواص عدس را از منظر علمی بررسی می‌کنیم و نکاتی درباره مصرف صحیح آن ارائه می‌دهیم.  در ادامه با مجله آموزشی شینسل همراه باشید.

ترکیبات و ارزش غذایی عدس

عدس یکی از منابع غنی از پروتئین گیاهی است. در هر ۱۰۰ گرم عدس پخته، حدود ۹ گرم پروتئین و ۸ گرم فیبر وجود دارد.
همچنین عدس حاوی مواد مغذی زیر است:

• آهن

• فولات (ویتامین B9)

• منیزیم

• فسفر

• پتاسیم

• ویتامین B1 و B6

خواص بی‌نظیر عدس برای بدن

۱. درمان کم‌خونی با عدس

عدس منبع خوبی از آهن غیرهمی (گیاهی) است که برای پیشگیری و درمان کم‌خونی مفید است، به‌ویژه برای گیاه‌خواران.

۲. عدس و سلامت قلب

فیبر محلول موجود در عدس به کاهش کلسترول خون کمک کرده و از بیماری‌های قلبی عروقی پیشگیری می‌کند.

۳. کمک به کاهش وزن و لاغری

عدس با داشتن فیبر بالا و شاخص گلیسمی پایین، احساس سیری طولانی ایجاد کرده و اشتها را کاهش می‌دهد.

۴. تنظیم قند خون

عدس به دلیل داشتن فیبر و جذب آهسته کربوهیدرات‌ها، برای افراد مبتلا به دیابت یا در معرض آن گزینه‌ای عالی است.

۵. سلامت دستگاه گوارش

فیبر بالا در عدس به بهبود حرکات روده، پیشگیری از یبوست و سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند.

۶. عدس و سلامت پوست و مو

وجود فولات، روی و پروتئین در عدس به سلامت پوست، رشد مو و ترمیم سلولی کمک می‌کند.

انواع عدس و تفاوت‌های آن

در بازار ایران و جهان، عدس‌ها در انواع مختلفی عرضه می‌شوند:

• عدس سبز: رایج‌ترین نوع، مناسب برای خوراک و پلو

• عدس قرمز (مصری): زودپز، مناسب برای سوپ و پوره

• عدس قهوه‌ای: طعم خاکی‌تر، مناسب برای خوراک

• عدس سیاه (بلوگا): ریز و مغذی، مناسب برای سالادهای خاص و غذاهای لوکس

نحوه مصرف و پخت عدس

عدس را می‌توان در انواع غذاها استفاده کرد، از جمله:

• عدسی (صبحانه مقوی)

• عدس‌پلو

• سوپ عدس

• سالاد عدس

• کوکو عدس

نکته: برای کاهش نفخ، عدس را چند ساعت خیس کنید و سپس بپزید. اضافه‌کردن زیره یا زنجبیل به عدس در هنگام پخت نیز مؤثر است.

منع مصرف عدس (برای چه کسانی مناسب نیست؟)

گرچه عدس بسیار مفید است، اما:

• افراد مبتلا به نقرس یا اسید اوریک بالا باید در مصرف آن تعادل داشته باشند.

• ممکن است برای کسانی که معده حساس دارند، نفاخ باشد.