طرز تهیه عدس پلو خانگی با گوشت یا مرغ + نکات طلایی برای طعمی بی‌نظیر

عدس پلو یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که با ترکیب برنج، عدس، پیاز داغ و کشمش تهیه می‌شود. این غذا علاوه بر سادگی در پخت، ارزش غذایی بالایی دارد و می‌توان آن را به شکل گیاهی یا با گوشت چرخ‌کرده، تکه‌ای یا مرغ سرو کرد. عدس پلو، انتخابی عالی برای وعده‌های روزمره و حتی مجالس خانوادگی است. برای مشاهده آموزش آشپزی و مرحله به مرحله طرز تهیه عدس پلو خانگی، با مجله شینسل همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه عدس پلو (برای ۴ نفر)

• برنج ایرانی: ۲ پیمانه

• عدس: ۱ پیمانه

• پیاز بزرگ: ۲ عدد

• کشمش پلویی: ½ پیمانه

• گوشت چرخ‌کرده یا تکه‌ای (دلخواه): ۲۰۰ گرم

• روغن یا کره: به مقدار لازم

• زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری ولی خوش‌عطر)

• نمک، زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه عدس پلو مرحله به مرحله

۱. پخت عدس

عدس را پاک کرده و با آب سرد بشویید. سپس در قابلمه‌ای با مقداری آب بپزید تا نرم شود ولی له نشود. (حدود ۲۰ دقیقه کافی است.)

۲. آماده‌سازی برنج

برنج را از قبل با آب و نمک خیس کنید (حداقل ۳۰ دقیقه). در قابلمه‌ای آب را جوش آورده، برنج را اضافه کرده و حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید. زمانی که دانه‌های برنج نرم ولی هنوز مغزدار هستند، آن را آبکش کنید.

۳. تفت دادن مواد

در تابه‌ای جداگانه، پیازها را خلالی خرد کرده و سرخ کنید تا طلایی و کاراملی شوند.
اگر از گوشت چرخ‌کرده استفاده می‌کنید، آن را به پیاز اضافه کرده و با نمک، فلفل، زردچوبه و کمی دارچین تفت دهید.
در مرحله بعد، کشمش را اضافه کنید و کمی حرارت دهید تا نرم شود (بیش از حد تفت ندهید چون می‌سوزد).

۴. ترکیب عدس و برنج

در قابلمه، کمی روغن یا کره بریزید و ته‌دیگ دلخواه‌تان (نان، سیب‌زمینی یا برنج) را قرار دهید. سپس لایه‌لایه برنج، عدس، پیاز داغ، کشمش و در صورت وجود گوشت را روی هم بچینید.
در انتها کمی زعفران دم‌کرده یا روغن حیوانی روی پلو بریزید.

۵. دم‌کشیدن

قابلمه را با دم‌کنی روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید عدس‌پلو حدود ۴۰ دقیقه دم بکشد تا کاملاً جا بیفتد.

نکات طلایی برای عدس پلوی خوشمزه

• از دارچین و زعفران برای عطر و طعم بهتر استفاده کنید.

• عدس را زیاد نپزید که له نشود و ظاهر غذا خراب نشود.

• اگر غذای گیاهی می‌خواهید، گوشت را حذف و مقدار کشمش و پیازداغ را بیشتر کنید.

• اضافه‌کردن کمی خلال پسته یا خلال بادام روی پلو هنگام سرو، ظاهر شیک‌تری به غذا می‌دهد.

سرو عدس پلو

عدس‌پلو را می‌توان با سالاد شیرازی، ماست چکیده، ترشی یا سبزی خوردن سرو کرد. این غذا هم مناسب ناهار است، هم یک شام کامل، و هم می‌تواند به‌عنوان غذای نذری یا در مهمانی‌ها استفاده شود.

ارزش غذایی عدس پلو

عدس منبع غنی از آهن، پروتئین گیاهی و فیبر است، و ترکیب آن با برنج و کشمش، یک وعده کامل غذایی را می‌سازد. عدس‌پلو به دلیل داشتن مواد ساده و قابل‌دسترس، هم سالم است و هم سیرکننده.

در آخر

عدس‌پلو یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که هم به‌راحتی تهیه می‌شود و هم طعمی دلچسب دارد. با رعایت چند نکته ساده، می‌توانید این غذا را به یکی از ثابت‌های سفره‌تان تبدیل کنید؛ چه با گوشت، چه بدون آن.