۷ نکته طلایی برای آشپزی سالم و خوشمزه | تغذیه سالم در خانه
امروزه بسیاری از افراد به دنبال راههایی برای تغذیه سالمتر هستند، اما گاهی تصور میکنند که غذاهای سالم بیمزه یا سختپز هستند. خوشبختانه، با رعایت چند نکته ساده در فرآیند آشپزی، میتوان غذاهایی هم سالم و هم خوشطعم تهیه کرد. در این مقاله به ۷ نکته مهم برای داشتن آشپزی سالم میپردازیم که به شما کمک میکنند تا بدون حذف لذت غذا، بدن سالمتری داشته باشید. در ادامه با مجله آموزشی شینسل همراه باشید.
۱. از روشهای پخت سالمتر استفاده کنید
سرخکردن کمتر، بخارپز و گریل بیشتر
پختن غذا با بخار، آبپز کردن یا استفاده از فر به جای سرخکردن با روغن زیاد، باعث حفظ مواد مغذی و کاهش چربیهای ناسالم در غذا میشود. مثلاً ماهی گریلشده با سبزیجات بخارپز هم سبک است و هم خوشمزه.
۲. از روغنهای گیاهی و سالم استفاده کنید
روغنهایی مثل زیتون، کنجد یا آووکادو گزینههای بهتری نسبت به روغنهای جامد یا سرخکردنی صنعتی هستند. البته مقدار مصرف هم مهم است—هر روغنی در صورت مصرف زیاد میتواند ناسالم باشد.
۳. مصرف نمک و شکر را کنترل کنید
مزهدار کردن غذا بدون وابستگی به نمک
استفاده از ادویهجات طبیعی مثل زردچوبه، زیره، دارچین، زنجبیل و سبزیجات معطر مثل شوید و ریحان، کمک میکند تا نیاز به نمک و شکر کاهش یابد. آبلیمو، سرکه سیب و سیر نیز میتوانند طعمدهندههای سالمی باشند.
۴. از مواد غذایی تازه و فصلی استفاده کنید
میوهها و سبزیجاتی که در فصل خودشان مصرف میشوند، هم طعم بهتری دارند و هم ارزش غذایی بالاتری نسبت به محصولات گلخانهای یا فریز شده دارند.
۵. پروتئینهای سالمتری انتخاب کنید
مرغ بدون پوست، ماهی، تخممرغ، حبوبات و مغزها منابع خوبی از پروتئین هستند. گوشت قرمز را میتوان به صورت محدود و بدون چربی مصرف کرد. همچنین جایگزین کردن بخشی از گوشت با قارچ یا عدس در غذاها، انتخاب هوشمندانهای است.
۶. از غذاهای فرآوریشده دوری کنید
غذاهای آماده و بستهبندیشده اغلب حاوی نمک، شکر، چربی ترانس و مواد نگهدارنده هستند. بهتر است تا حد امکان از مواد اولیه ساده و خانگی استفاده کنید و خودتان غذا درست کنید.
۷. به تعادل و تنوع توجه داشته باشید
غذای سالم فقط به کمچرب یا کمنمک بودن محدود نمیشود. تنوع در رنگ، بافت و نوع مواد غذایی اهمیت زیادی دارد. بشقاب متعادل باید شامل پروتئین، کربوهیدرات پیچیده، فیبر و چربی مفید باشد.
جمعبندی
آشپزی سالم برخلاف تصور رایج، نه سخت است و نه بیمزه. با انتخاب هوشمندانه مواد اولیه، روشهای پخت سالم و استفاده از طعمدهندههای طبیعی، میتوانید غذاهایی تهیه کنید که هم به بدنتان خدمت کند و هم به ذائقهتان لذت بدهد. همین امروز یکی از این نکات را در آشپزیتان امتحان کنید!